筊白筍，又稱為毛筊筍或筍尖，是一種常見的春季蔬菜，是竹子的嫩芽，具有豐富的營養價值和獨特的口感。筊白筍的特點是筍身鮮嫩、筍皮脆嫩，且有清甜的味道。它含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，對身體健康非常有益。
烹飪筊白筍時，首先需要去除筍皮，然後切成適當大小的片或段。烹調的方法多樣，可以蒸、炒、煮或炖都可以。蒸煮筊白筍的方法簡單且能保留筍子的原味，只需將筊白筍放入蒸籠中蒸煮約5-8分鐘，直到筍身變軟爛即可。炒煮時，可以配以其他蔬菜和肉類一同炒熟，增加美味和口感。煮烹筊白筍時，將筍片放入滾水中煮沸約2-3分鐘，然後撈起放入冷水中快速降溫，這樣可以保持筍的脆嫩口感。
筊白筍不僅可以作為菜餚的原料，也可以用來製作醬料、湯品或沙拉等。無論是為了保持健康還是享受美味，筊白筍都是一種不容錯過的春季美食。