香菜,又稱芫荽或是嫩芫荽,是一種廣泛被使用的香草。它起源於地中海地區,但現在已經被全球廣泛種植和使用。
香菜的外觀特點是綠色、纖長的葉子和細小的白色小花。在烹飪中,香菜的各個部分都可以使用。葉子具有獨特的芳香味道,通常被切碎後用作添加菜餚的調味品,可以搭配各種菜肴,如湯、沙拉、炒飯等。此外,香菜的莖部也可以被使用,常見的包括在湯中煮熟後作為一種擺盤裝飾或用來製作調味醬。
除了在烹飪中的廣泛應用外,香菜也具有一些健康益處。它含有豐富的維生素C、維生素K和葉酸,是一個天然的抗氧化劑。香菜還被認為對護眼有益,能夠減少視力衰退的風險。
雖然香菜幾乎被廣泛接受,但是有些人對它的味道有強烈的喜好或反感。這是由於香菜所含有的化合物略有不同,一些人對其味覺感受比較敏感。例如,有些人認為香菜有一種肥皂味或土壤味,對此的反應因人而異。
總結來說,香菜是一種在烹飪中常見的調味品,具有獨特的味道,並且具有一定的營養價值。無論您是喜歡還是不喜歡它,它都是一個廣泛使用的食材,值得一試。