莧屬（學名：Amaranthus）植物是一類分布廣泛的草本植物，包含了大約70個種，常統稱為野莧菜。其普遍特徵是花序和葉子會呈現出不同程度的紫紅色到金色。該屬有一些種被認為是有危害的雜草，而另一些則是世界各地廣泛食用的葉菜，糧食或是觀賞植物。部分種類在外形和用途上與臨近屬青葙屬中的一些成員相似，其歸屬仍未有定論。
屬名Amaranthus源於希臘語amarantos（不凋落的）和anthos（花）的合成詞，指本屬植物具色苞片不去色。
分類學
莧屬植物在形態學上的多樣性比較顯著，即使在特定種的內部也可以有明顯的形態差異。雖然莧科的劃分在分類上是比較清楚的，被歸為莧屬的種類則缺乏明晰的共同特徵。 這使得莧屬的劃分被分類學家普遍認為是比較困難的。
目前的觀點認為莧屬包含了3個亞屬和約70個種，儘管種的具體數目因為雜交種的緣故比較難於確定。 根據Mosyakin & Robertson在1996年發表的研究，莧屬的三個亞屬包括：Amaranthus（同株亞屬），Acnida（異株亞屬）和Albersia（?）