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紅豆（學名： Vigna angularis），亦稱荅、小豆、赤豆，是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，為常見的食材之一。最早起源於喜馬拉雅山一帶，而後種植區域遍及東亞諸國。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營…

木薯（學名：Manihot esculenta），又稱樹薯，是一種大戟科木薯屬植物，原產於南美洲。形態木薯為灌木，有肉質長圓柱形塊根；莖直立有乳汁，葉子互生，掌狀3－9深裂，裂片披針形至長橢圓狀…

甜菜（學名：Beta vulgaris；英語：beetroot）又名菾菜或紅菜，為莧科甜菜屬下的一個種。原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。葉子也是一種蔬菜。…

蒟蒻[a]（學名：Amorphophallus konjac），天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產日本、臺灣、印度、斯里蘭卡、馬來半島、中國西南地區。除上述原產地外，亦分佈於越南、喜馬拉…

芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科芋屬植物，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽…

山藥（英語：yam；美式英文：ñame[a]），又稱淮山，是人們對薯蕷屬中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含澱粉，可被人食用[1]。山藥是多年生草本藤本植物，在許多溫帶和熱帶地區，特別是在非洲、南美…

辣椒，又叫牛角椒、長辣椒、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒等，是一種茄科辣椒屬（學名：Capsicum）植物果實的泛稱。其中最常見的一年…

茄（學名：Solanum melongena），官話、晉語、湘語多稱茄子，粵語多稱矮瓜，客家話有叫吊菜，吳語、徽語有叫落蘇，潮州話叫力蘇閩南語有叫紅菜，閩東有稱作紫菜。新竹人稱昭惟。是茄科茄屬一年生…

佛手瓜（學名：Sicyos edulis）是一種葫蘆科刺果瓜屬植物，又稱合手瓜、合掌瓜、佛手、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜等。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在江南一帶有種植，以雲南、…

櫛瓜（學名：Cucurbita pepo，中國大陸稱為西葫蘆，香港稱為翠玉瓜）又稱夏南瓜，是美洲南瓜（學名：Cucurbita pepo）的人工栽培品種，果實供食用。外型特色是頂部原本跟莖相連的切面…