toor

榨菜是一種常見的醬醃菜，最早出現於宋代，發祥地大約是當時的涪州（原四川省涪陵市，現重慶市涪陵區），後流傳於浙江嘉興、蕭山，廣東四會，湖南湘潭等地，榨菜可以作為炒菜中的配料，也可以直接食用，特別是在早…

蕪菁（學名：Brassica rapa subsp. rapa），又稱為蔓菁、葑、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根（雲南）、恰瑪古（新疆）、盤菜（浙江）、碟子蘿蔔或扁蘿蔔（江西），原產於黎凡特，最早的種…

芥菜（學名：Brassica juncea）又名刈菜、大菜、大芥、芥子，當年菜時又名長年菜，是十字花科芸苔屬一年生草本植物。芥菜類蔬菜中，褐芥菜的栽培品種最多，在中國有多個品種，被統稱為「芥菜」，用…

荸薺是多年生水生草本植物，地下有匍匐莖，先端膨大為球莖（地下變態莖），球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色，有環節3-5圈，並有短喙狀頂芽及側芽，依品種不同，球莖直徑10–50毫米。地上莖直…

龍骨瓣莕菜（拉丁學名：Nymphoides hydrophylla、英語：crested floating heart、white water snowflake），臺灣原生種，為睡菜科莕菜屬下的多…

菱角是多種千屈菜科菱亞科菱屬（學名：Trapa）的水生植物，果實可以食用。屬名Trapa來源於拉丁詞calcitrapa，是一種古代四刺的武器，狀如蒺藜，比喻菱果實具4角。生長台南市台灣菱角田…

藕，又稱蓮藕，是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖，別稱有藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價…

毛豆，即未成熟且呈青綠色，作為蔬菜食用的大豆；因全株的鮮莢80%達飽滿時，豆莢呈綠色帶有茸毛，故名「毛豆」，又稱「菜用大豆」。日本稱為「枝豆」，英文名有「vegetable soybean、gree…

豆角（英語：green bean, snap bean, string bean）是對食用豆莢的豆科蔬菜的通稱，常見的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆等。軟莢豌豆（荷蘭豆和甜脆豆）雖然也食用豆莢，但一般不…

豌豆（學名：Pisum sativum）為豆科豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物，是重要的糧食和蔬菜，別稱胡豆、麥豆、寒豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、青斑豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、雪豆、畢豆、…