萵苣

萵苣的野生祖先毒萵苣(Lactuca serriola)現今依然生活在歐洲和亞洲溫帶地區。估計它最初生活在地中海邊緣的岩石堆上或林中空地上。這個野生種含有一種類似鴉片的麻醉劑。古羅馬人在飯後吃這種植…

海苔

不只是配角— 海苔的健康奇效一般的維生素C害怕高溫,經過烹煮就容易消失。不過海苔的維生素C可以耐高溫,就算烤過還是有美白、淡化斑點的效果。有吸菸習慣的人也建議可以多補充維生素C。海苔約有…

優格

優格(yogurt)又稱酸奶、乳酪、酸乳,是乳製品的一種,由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。英語中的 yogurt 亦包含優酪乳(yogurt drink)[1],又稱酸奶飲料,優酪乳為將生乳、鮮乳、還…

起司

起司,又名乳酪、乾酪,音譯芝士、起司、起士、吉士,是多種乳製起司的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。起司以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入…

食物和味覺

味覺世界:揭示食物與味覺間的密切關系”描述”: 本文旨在探討食物與味覺之間的關係,以及我們如何通過口腔中的味覺感受器來辨認並欣賞各種風味。”內容”: 食物與味覺之間存在著一種無法分割的關係…